Tuesday, January 5, 2016

10 nippi ideaalsete cupcake'ide küpsetamiseks

Tegin eile õhtul trenni ja kõhulihastele valu andes unistasin ma suussulavatest šokolaadi cupcake'idest. Kuna me oleme Tuule ja Miiuga neid koogikesi juba mitu aastat küpsetanud, siis otsustasin kirja panna mõned nipid ja trikid, mida tasub neid tehes kindlasti meeles pidada.
Miks me kasutame siin blogis järjekindlalt sõna cupcake, mitte tassikook? Sest head eesti keelset vastet cupcake'ile lihtsalt ei ole ja sõna tassikook on meie meelest imelik. Tassikook tähendab minu jaoks näiteks konkreetselt tassi sisse tehtud kooki. Nagu näiteks SEE! Pigem ütlen ma taassikoogi asemel väike kreemikook.

Tsau, Liina. Mihkel on vist pildiautor. 

1. Kasuta kvaliteetset toorainet. Kasuta alati margariini asemel võid ja võimaluse korral talumune. Kui sa teed šokolaadi cupcake, siis kasuta kõrge kakaosisaldusega kakaopulbrit ja mitte mingil juhul näiteks seda jõledat Nesquiki pulbrit. 

2.  Munad, või, piim peavad olema toasoojad. Vahel tuleb reklaamipausi ajal tuju cupcake teha ja üldse ei viitsi oodata, et toiduained soojeneksid, aga tegelikult on see oluline. Muidu lihtsalt või ei segune korralikult suhkru ja munadega. Üks hädanipp on külma võid riivida.. nagu juustukäntsakat riiviks. Meie teeme Miiuga seda üsna tihti ja see töötab. Munad ja piim aga ei tohiks päris külmkapi külmad kunagi olla. 

3. ÄRA MIKSERDA ÜLE! Mikserda ainult nii kaua, et koostisained omavahel seguneksid ja mitte sekunditki kauem. Jah, mikserdada on lõbus, aga kui sa mikserdad oma taina üle, jäävad sinu koogikesed liiga tihked. Kui sul on free-standing mixer (need uhked KitchenAidid), siis ole ekstra ettevaatlik, sest kõik toimub eriti kiiresti ja sellepärast soovitan mina kasutada näiteks käsimiksrit. 

4. Pane kõikidesse vormidesse sama palju tainast ehk 3/4 vormist peab olema täidetud. Kui sa jaotad tainast vormidesse ebaühtlaselt, siis ka küpsevad su cupcake'id ebaühtlaselt. Mõni on pooltoores, teine üleküpsenud jne. Kes tahaks süüa kuiva käkki? 

5. Eelsoojenda ahi ja võimaluse korral kasuta ahjutermomeetrit. Cupcake'ide külma ahju panemine on nende täielik mõrvamine. Ahi peab olema korralikult soe. Kuna mõned ahjud (ka meie oma) on üsna tujukas, on kõige kindlam kasutada ahjutermomeetrit. Õige temperatuur on küpsetamise üks tähtsamaid komponente. 

6. Pane vorm ahju keskossa. Nii küpsevad su koogikesed kõige ühtlasemalt.

7. Ära tee ahjuust iga natukese aja tagant lahti! Mina olen ehtne näide sellest kannatamatust küpsetajast, kes tahaks oma koogikesi iga natukese aja tagant piiluda ja mõnusat koogilõhna endale sisse ahmida. Aga tegelikult on see väga halb mõte ja Miiu õnneks kutsub mind alati korrale. Iga kord kui sa ahjuuksega seal tuuseldad, paiskub oluline osa soojust ahjust välja ja kõik võib ebaõnnestuda. 

8. Ära jäta oma koogikesi vormi jahtuma! Pärast ahjust välja võtmist lase neil vormis olla maksimaalselt 1-2 minutit ja siis võta need välja. Muidu küpsevad need kuumas ahjuvormis edasi.

9. Ära pane kunagi ahju mitut pannitäit cupcake. Kui ma olen pidanud cupcake mõne peo jaoks tegema ja kogused on suured, siis ma olen pannud ahju korraga mitu pannitäit koogikesi ja see ei ole kunagi hästi lõppenud. Ahjus all pool olevad koogid saavad vähem kuumust ja üldse küpsevad kõik üsna ebaühtlaselt.

10. Lase oma koogikestel vähemal tund enne kreemi peale panemist jahtuda. Võikreem soojade koogikeste peal = koogid võivedelikuga. Been there done that! Mul oli kiire ja arvasin, et pärast poolt tundi on nad piisavalt jahtunud... ma eksisin ja ma ei tee seda enam kunagi.


Meeldetuletuseks paar cupcake'i retsepti, mida me oleme teiega siin blogis varasemalt jaganud: 










4 comments:

  1. Super postitus, elementaarne, aga mõnele asjale ei ole küll mõelnud, nagu 8 punkt. Aitäh :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ma ka korra mõtlesin, et tegelikult on kõik asjad ju üsna iseenesest mõistetavad ja vb kedagi targemaks ei teegi, aga tore kui midagi ikka kõrvataha panna said! :))

      Delete
  2. Hei-hei!

    Armas postitus ja nõuanded peavad paika ka.
    Väike tähelepanek sellele, et tegelt on muffin keeksilaadne ja cupcake üldse mitte. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Heh.. sul on õigus selles osas! Muffin on tõesti oma tekstuurilt pigem keeksi moodi, sest cupcake on võrreldes keeksiga palju õhulisem ja mahlasem. Ma ei teagi, miks ma kreemiga keeksike kirjutasin :) aitäh tähelepaneku eest!

      Delete