#kõrvitsanädal: vürtsikas kõrvitsasupp

Minu ja Tuule laupäev möödus köögis. Algas see siis sellega, et me jõllitasime tükk aega üht ilusat oranži kõrvitsat. Otsustasime sellest teha suppi ja ameerikapärast pirukat, mis maitseb nagu kõigi basic white göörlide lemmik pumpkin spice latte.

Kuna kõrvitsahooaeg on rõõmsalt käes, mõtlesime, et jagame teiega terve see nädal erinevaid kõrvitsaga seotud retsepte. Vägeva #kõrvitsanädala juhatab sisse mõnus kõrvitsapüreesupp, mis lajatab sellisel külmal ja tuulisel sügisõhtul mõnusalt sooja tunde kerre.

Kõrvitsasupp karri ja kahe erineva juustuga

Kes karrit ja vürtsikust ei armasta, ei pea supitegu ära jätma. Kui jätta karri välja, saab mõnusa mahedamaitselise supi.

• üks kilogramm tükeldatud kõrvitsat
• üks liiter puljongit
• kolm küüslauguküünt
• üks sibul
• kaks teelusikatäit kollast karripulbrit
• 200 grammi sulatatud juustu (sulatatud juustu võib asendada ka kookospiima või näiteks vahukoorega)
• 200 grammi Eesti riivjuustu
• pisikene tükk võid sibula ja küüslaugu praadimiseks
• maitsestamiseks soola ja pipart
• muskaatpähklit
• serveerimiseks saiakuubikuid, röstitud kõrvitsasaseemneid või maitserohelist

Puhasta kõrvits ja lõika tükkideks. Prae poti põhjas küüslauk ja sibul, lisa karripulber ja prae veidi veel (kasuta praadimiseks võid). Lisa puljong ja pane kõrvitsatükid sinna sisse. Keeda, kuni kõrvits on pehme.

Samal ajal, kui kõrvits keeb, aseta kõrvitsaseemned ahjuplaadile, piserdada neile veidike oliiviõli ja maitsestada soolaga. Seemneid tuleks küpsetada 200 kraadises ahjus umbes pool tundi. Kui soovid suppi serveerida saiakuubikutega, siis lõika sai kuubikuteks, piserda neile veidi õli, maitsesta soolaga ja küpseta ahjus umbes 10 minutit.
Kui kõrvitsatükid on pehmeks keenud, püreesta need saumikseriga. Lisa segule riiv- ja sulatatud juust ja püreesta uuesti. Riivi supi sisse veidi muskaatpähklit ja vajadusel maitsesta veel soola-pipraga.

Serveeri suppi röstitud kõrvitsaseemnete, saiakuubikute või maitserohelisega.