Wednesday, November 25, 2015

Kirsimaitselised sefiirikorvikesed

Oma esimesel muusikakooli aastal läksin ma iga kord enne solfedžotundi kohalikku pagariärisse ja ostsin roosa sefiirikorvikese. See oli nagu "julgestusnaps", mis rahustas mu maha. Õnneks mu hirm solfitundide ees mingi aeg kadus, aga sefiirikorvikeste julgustav maitse on minu jaoks veel tänase päevani alles. Nüüd ülikoolis käies on mul  tavaks vitsutada üks sefiirikorvike näiteks enne eksamit.

Kuna poes müüdavad sefiirikorvikesed pole pooltki nii head, kui ise tehtud, siis marss kööki ja küpsetama! Tegime neid kirsimaitselisi sefiirikorvikesi nädalavahetusel koos Miiuga ja need tulid välja lihtsalt imelised. Meil oli mõnus koostöö - mina tegin korvikesed ja Miiu sefiiri. 




Mida sul vaja on?

  • 100 g võid
  • 180 g jahu
  • 1 sl suhkrut
  • 4 sl külma vett
  • 3 munavalget
  • väike näpuotsatäis soola
  • 220 g suhkrut
  • 60 ml kirsimahla (kasutasime kodumahla, mis oli üsna hapu)
  • 1,5 tl sidrunihapet

Kuidas teha?
Kõigepealt tee valmis korvikesed. Sega omavahel suhkur ja jahu ja seejärel lisa külm või (kuubikuteks lõigatud). Haki see noaga ühtlaseks puruks ja lisa vesi. Sega tainaks. Mulle meeldib muretaigent teha kõige rohkem suure vaagna või kandiku peal. Seal on mõnus suure noaga "tainast hakkida". Pane tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi. 
Mina kasutasin vormidena selliseid sakilise äärega nõukaagseid vorme. Kui sul selliseid ei ole, siis ajavad muffinivormid ka asja ära. Määri vormid korralikult võiga, sest siis tulevad korvikesed sealt ilusti välja. Suru tainas vormi põhja ja äärtele.Mina sain 14 korvikest sellest kogusest.  Küpseta korvikesi 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Korvikesed on valmis, kui need on kuldpruunid. 

Nüüd on aeg sefiir valmis teha. Vahusta munavalged (ära lase neil enne vahustamist sooja käes seista) soolaga hästi tugevaks vahuks. Nüüd hakka kiiresti siirupit tegema. Kalla kirsimahl ja suhkur potti ja siis pane see tulele. Lase suhkrul sulada ja oota, et segu läheks keema. Pärast keema minemist alanda kuumust ja sega siirupit. Siirup on perfektne, kui suhkur on ilusti ära sulanud ja mullitab (see võtab aega umbes 5 minutit).

Võta siirup pliidi pealt ja nirista see samal ajal munavalgevahtu vahustades vaikselt juurde. Ära jäta miksrit kordagi seisma. Kui siirup on valatud, lisa sidrunihape. Mikserda nii kaua kuni mass on mõnusalt paks. Miiu tegi sefiiri natukene Ragne õpetuse järgi. Tal on seal head nipid sefiiri tegemiseks. 

Pane jahtunud korvikeste põhja mõned kompotikirsid (suvel värsked kirsid) ja pritsi tordipritsiga sefiir korvikeste peale. Suvel kaunistaksin ma neid sefiirikorvikesi kindlasti värskete kirssidega. 

Ja nüüd on aeg hambad sisse lüüa!





2 comments:

  1. Ja mina arvasin, et sefiirikorvikeste valmistamine on suuremat sorti teadus. Lähitulevikus kavatsen ka ise neid teha :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sefiiriga on selline lugu, et vahel võib see suvaliselt nässu ka minna, aga samas kõik asjad elus võivad :D Iseenesest protsess pole keeruline...proovi kindlasti järele ja anna teada, kuidas välja tulid :)

      Delete